Bí quyết cách nấu lẩu mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây

Cách nấu lẩu mắm đậm đà chuẩn vị miền Tây cho cả gia đình và bạn bè thưởng thức, cùng tìm hiểu kỹ hơn trong bài viết của tin tức dưới đây nhé.

Lẩu mắm là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, nổi bật với hương vị đậm đà từ mắm, kết hợp cùng nhiều loại rau và hải sản tươi sống. Dưới đây là cách nấu lẩu mắm ngon đúng chuẩn miền Tây:

Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu mắm (4–6 người ăn)

Phần nước lẩu

– Mắm cá linh: 200g

– Mắm cá sặc: 100g

– Sả cây: 5 cây (đập dập)

– Tỏi, hành tím: băm nhỏ

– Đường, bột ngọt, nước mắm

– Nước dừa tươi: 1–1.5 lít (có thể thay bằng nước lọc)

– Ớt tươi (tuỳ khẩu vị)

Phần rau ăn kèm

– Rau muống, rau nhút, cải xanh, bông súng, bắp chuối bào, kèo nèo, rau đắng, bạc hà (dọc mùng)

– Hoa điên điển (nếu có, rất đặc trưng)

Phần thịt và hải sản

– Tôm, mực, cá basa/cá lóc phi lê

– Thịt ba chỉ, chả cá, bò lát mỏng (tuỳ chọn)

– Đậu hũ (tàu hủ), nấm rơm

Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu cháo lòng từ sơ chế lòng heo, ninh cháo đến pha nước dùng đậm đà, giúp bạn có món lẩu cháo lòng thơm ngon, hấp dẫn.

Các bước thực hiện nấu lẩu mắm

Bước 1: Nấu nước mắm nền

Cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi, đổ nước lọc vào (khoảng 1.5 lít), đun sôi khoảng 20–30 phút.

Khi mắm rã ra hết, dùng rây lọc lấy nước, bỏ phần xương cá.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Phi thơm hành tím, tỏi và sả cây trong nồi khác.

Đổ phần nước mắm đã lọc vào, thêm nước dừa tươi và nêm: đường, bột ngọt, một ít nước mắm hoặc nước lọc nếu thấy mặn.

Đun sôi khoảng 10 phút cho nước thơm đều, có thể thêm ớt nếu thích cay.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

Hải sản rửa sạch, để ráo. Thái thịt, chả cá, đậu hũ vừa ăn.

Rau các loại rửa sạch, để ráo. Cắt ngắn vừa ăn.

Trải nghiệm du lịch Việt Nam cùng Xuyên Việt từ thiên nhiên kỳ vĩ đến ẩm thực độc đáo, chúng tôi giúp bạn lên kế hoạch hoàn hảo cho chuyến đi của mình.

Một số lưu ý cần nhớ để nấu lẩu mắm chuẩn vị

Chọn loại mắm phù hợp

Để nấu lẩu mắm ngon, bạn nên sử dụng mắm cá linh và mắm cá sặc – hai loại mắm đặc trưng của miền Tây. Mắm cá linh có vị ngọt tự nhiên, còn mắm cá sặc mang lại mùi thơm đậm đà hơn. Việc kết hợp cả hai sẽ giúp nước lẩu vừa có độ ngọt thanh, vừa đậm vị.

Nấu và lọc nước mắm kỹ

Khi nấu mắm, bạn nên đun trên lửa nhỏ khoảng 20–30 phút để mắm tan hoàn toàn. Sau đó, nhớ lọc kỹ qua rây hoặc khăn vải để loại bỏ phần xương và bã cá. Điều này giúp nước lẩu trong, mịn và không bị lợn cợn khi ăn.

Dùng nước dừa tươi thay nước lọc

Nước dừa tươi giúp nước lẩu ngọt thanh tự nhiên, làm dịu đi vị mặn đậm của mắm. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước hầm xương hoặc thêm chút đường phèn để tạo vị ngọt nhẹ, dễ ăn hơn.

Hạn chế các gia vị nồng quá mức

Không nên cho quá nhiều tỏi, hành hoặc ớt vào nồi nước lẩu, vì những gia vị này có thể át mất mùi thơm đặc trưng của mắm. Chỉ nên phi thơm nhẹ sả, hành, tỏi để tạo hương nền và giữ nguyên vị mắm.

Sơ chế nguyên liệu ăn kèm kỹ lưỡng

Các nguyên liệu như tôm, mực, cá, thịt… cần được rửa sạch, để ráo nước. Rau sống nên rửa nhiều lần với nước sạch, có thể ngâm với muối loãng để loại bỏ vi khuẩn, sau đó để khô ráo trước khi dùng.

Ưu tiên các loại rau miền Tây

Để món lẩu chuẩn vị, bạn nên chuẩn bị các loại rau đặc trưng như rau nhút, rau đắng, bông súng, bắp chuối, bông điên điển… Những loại rau này góp phần tạo nên hương vị riêng biệt không thể trộn lẫn của món ăn.

Nhúng thực phẩm từng phần khi ăn

Khi ăn lẩu, không nên bỏ hết nguyên liệu vào nồi cùng lúc, vì sẽ khiến nước bị đục, nhanh nguội và hương vị bị lẫn lộn. Nên nhúng từng phần nguyên liệu theo lượt để giữ được độ tươi và nước lẩu luôn đậm đà.

Điều chỉnh độ mặn hợp khẩu vị

Vì mắm có độ mặn khác nhau, bạn nên nếm nước dùng sau khi nấu để điều chỉnh phù hợp. Nếu nước quá mặn, có thể cho thêm nước dừa, nước lọc hoặc ít đường để cân bằng lại.

Qua bài viết trên chắc bạn cũng đã nắm được cách nấu lẩu mắm ngon và các lưu ý cần nhớ rồi phải không nào, hãy theo dõi website của chúng tôi để biết thêm nhiều kiến thức khác nhé.